Bringe einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und füge eine Prise Salz hinzu. Koche die Pasta gemäß den Packungsanweisungen al dente, normalerweise etwa 8-10 Minuten.

Wickle den Tofu in Papiertücher und presse überschüssiges Wasser heraus. Zerkrümle den Tofu in kleine Stücke.

Erhitze in einer großen Pfanne das Olivenöl und brate den Knoblauch für ca. 2 Minuten an, bis er aromatisch ist.

Gib die gehackte Paprika in die Pfanne und brate sie ca. 5 Minuten lang, bis sie weich ist.

Füge den zerbröckelten Tofu, geräucherte Paprika, Chilipulver, Salz und Pfeffer hinzu. Rühre gut um und koche es für weitere 5 Minuten.

Nun den Spinat, die Tomatensauce und die gehackte Petersilie hinzufügen. Gut umrühren und etwa 5 Minuten köcheln lassen.

Gieße die Pasta ab und gib sie direkt in die Pfanne mit der Sauce. Gut vermischen.

Serviere die Pasta heiß und garniere nach Belieben mit frischem Basilikum oder geriebenem Käse.