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Einfache sojabezogene Eigelb Rezept

Einfache sojabezogene Eigelb für jeden Anlass

Entdecke das Rezept für einfache sojabezogene Eigelb, die deinen Gerichten eine besondere Note verleihen. Ideal für jeden Anlass.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 2 Minuten
Einlegezeit 24 Minuten
Gesamtzeit 36 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Frühstück
Küche: Asiatisch
Calories: 120
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

Für die Marinade
  • 60 ml Sojasauce oder natriumarme Sojasauce
  • 60 ml Mirin oder alternativ Sake
  • 120 ml Wasser
  • 10 g Getrocknete Algen (Kombu) oder Bonito-Flocken
  • 10 g Zucker brauner Zucker oder Honig sind Alternativen
Für die Eigelbe
  • 4 Stück Eigelbe frische Eier wählen
Für das Topping (optional)
  • 1 TL Sesamöl
  • 2 EL Gehackte Frühlingszwiebeln optional
  • 1 BL Zerkleinert Nori optional

Kochutensilien

  • Topf
  • Siebe
  • flache Glasbehälterschale

Method
 

Schritte zur Zubereitung
  1. In einem Topf Sojasauce, Mirin, Wasser, getrocknete Algen (Kombu) und Zucker vermengen. Die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und dann für 2 Minuten köcheln lassen. Nehme den Topf vom Herd und lasse die Marinade vollständig abkühlen.
  2. Die frischen Eier aufschlagen und vorsichtig die Eigelbe von den Eiweißen trennen. Lege die Eigelbe in einer flachen Glasbehälterschale aus.
  3. Die abgekühlte Marinade durch ein Sieb gießen und langsam über die Eigelbe gießen. Decke den Behälter gut ab oder verschließe ihn, und stelle ihn für 12 bis 48 Stunden in den Kühlschrank.
  4. Nach dem Einlegen die sojabezogenen Eigelbe servieren, z.B. auf dampfendem Reis mit Sesamöl und optional mit Frühlingszwiebeln und Nori garnieren.

Nährwerte

Serving: 1PortionCalories: 120kcalCarbohydrates: 5gProtein: 6gFat: 9gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 6gCholesterol: 186mgSodium: 750mgPotassium: 100mgSugar: 1gVitamin A: 250IUCalcium: 20mgIron: 1mg

Notizen

Die einfach sojabezogenen Eigelbe sollten innerhalb von 3 Tagen nach dem Herausnehmen aus der Marinade verbraucht werden.

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