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Ein-Topf-Pilz-Stroganoff

Ein-Topf-Pilz-Stroganoff: Einfach und Vegan genießen

Ein köstlicher und einfacher veganer Ein-Topf-Pilz-Stroganoff für herzhaften Genuss.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Deutsch, Vegan
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Grundzutat
  • 1 EL Olivenöl Kann durch jedes pflanzliche Öl ersetzt werden.
  • 1 Zwiebel Ersatz durch Schalotten möglich.
  • 500 g Edelpilze Alternativen sind Portobello- oder Champignon-Pilze.
  • 4 Zehen Knoblauch Knoblauchpulver kann ebenso verwendet werden.
Für die Sauce
  • 2 TL Paprika Geräucherte Paprika kann verwendet werden.
  • 1/2 TL Chili-Pulver Menge je nach Vorliebe anpassen.
  • 2 TL Dijon-Senf Gelber Senf ist als Ersatz geeignet.
  • 500 ml Gemüsebrühe Selbstgemachte Brühe oder Wasser können ebenfalls verwendet werden.
  • 1 EL Sojasoße Tamari ist glutenfrei.
Für die Hauptkomponente
  • 240 g Pasta Fusilli oder Trottole, glutenfreie Pasta funktioniert ebenso.
  • 4 EL Vegane Sahne Alternativen sind Sojasahne oder Kokosmilch.
  • 1 EL Zitronensaft Essig kann als Ersatz verwendet werden.
  • 1 Frische Petersilie Andere Kräuter wie Estragon sind ebenfalls möglich.

Equipment

  • Großer Topf

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Erhitze ein großes Kochgeschirr bei mittlerer Hitze und gib einen Esslöffel Olivenöl hinein. Während das Öl sich erwärmt, schäle und würfle die Zwiebel. Füge sie in den Topf und brate sie für etwa 5 Minuten an, bis sie weich und leicht goldbraun ist.
  2. Sobald die Zwiebeln schön angebraten sind, schneide die Edelpilze in Scheiben und gib sie in den Topf. Koche alles für etwa 10 Minuten, bis die Pilze reduziert und ihre Flüssigkeit freigeben.
  3. Füge nun die fein gehackten Knoblauchzehen, zwei Teelöffel Paprika und einen halben Teelöffel Chili-Pulver in die Mischung. Rühre alles gut um und lasse es für etwa 2 Minuten köcheln.
  4. Gib nun zwei Teelöffel Dijon-Senf, 500 Milliliter Gemüsebrühe, einen Esslöffel Sojasoße, die ungekochte Pasta und 200 Milliliter Wasser in den Topf. Bring die Mischung zum Kochen, reduziere dann die Hitze und lasse das Ganze für 10-15 Minuten köcheln.
  5. Nach der Kochzeit rühre 4 Esslöffel vegane Sahne und einen Esslöffel Zitronensaft in die Mischung ein. Schmecke den Ein-Topf-Pilz-Stroganoff mit Salz und Pfeffer ab.
  6. Serviere das Gericht heiß. Garniere es mit frisch gehackter Petersilie und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 55gProtein: 10gFat: 12gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 6gSodium: 600mgPotassium: 800mgFiber: 6gSugar: 4gVitamin A: 20IUVitamin C: 15mgCalcium: 4mgIron: 10mg

Notes

Wenn die Sauce zu wässrig ist, füge mehr Pasta hinzu oder lasse sie etwas länger köcheln. Lagerreste in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

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