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Eiersalat mit Avocado

Eiersalat mit Avocado: Gesundes Power-Rezept

Eiersalat mit Avocado ist ein einfaches, nahrhaftes und schmackhaftes Gericht voller gesunder Fette und Proteine.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 12 Minuten
Abkühlzeit 5 Minuten
Gesamtzeit 32 Minuten
Portionen: 2 Portionen
Gericht: Beilagen
Küche: Gesund
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

Eiersalat Zutaten
  • 4 große Eier oder mittlere Eier für eine leichtere Variante
  • 2 Stück reife Avocados Griechischer Joghurt kann für eine leichtere Variante verwendet werden
  • 1/2 Stück rote Zwiebel oder gelbe/grüne Zwiebeln nach Vorliebe
  • 1 Tasse Kirschtomaten halbiert, Traubentomaten können auch verwendet werden
  • 1/4 Tasse frischer Koriander oder Petersilie für einen milderen Geschmack
  • 2 Esslöffel Limettensaft Zitronensaft kann als Alternative verwendet werden
  • 1 Esslöffel Olivenöl Avocadoöl eignet sich auch hervorragend
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack
  • rote Pfefferflocken optional, für zusätzlichen Schwung

Kochutensilien

  • Topf
  • Mischschüssel
  • Gabel
  • Löffel

Method
 

Zubereitung
  1. Eier in einen Topf legen und mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und 10-12 Minuten ziehen lassen.
  2. Avocados halbieren und das Fruchtfleisch in eine Schüssel löffeln. Leicht zerdrücken.
  3. Rote Zwiebel, Kirschtomaten und Koriander zur Avocado in die Schüssel hinzufügen. Limettensaft und Olivenöl dazugeben und vorsichtig vermischen.
  4. Eier in Eiswasser abkühlen lassen, das erleichtert das Schälen.
  5. Eier schälen, in Stücke schneiden und zur Avocadomischung hinzufügen.
  6. Mit Salz, Pfeffer und optional roten Pfefferflocken würzen. Sanft vermischen und servieren.

Nährwerte

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 30gProtein: 12gFat: 22gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 15gCholesterol: 370mgSodium: 150mgPotassium: 800mgFiber: 8gSugar: 2gVitamin A: 500IUVitamin C: 20mgCalcium: 40mgIron: 2mg

Notizen

Frische und reife Zutaten verwenden für die beste Textur und den besten Geschmack. Den Limettensaft kurz vor dem Servieren hinzufügen.

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