Erhitze in einer gusseisernen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 2 Esslöffel Olivenöl. Füge dünn geschnittene Zwiebeln und Capsicum (Paprika) hinzu und brate alles für 5-7 Minuten, bis das Gemüse weich und leicht golden ist.

Rühre nun fein gehackten Knoblauch, geräuchertes Paprikapulver und gemahlenen Kreuzkümmel in die Pfanne. Lasse alles für etwa eine Minute anbraten.

Gib die gehackten Tomaten aus der Dose dazu und rühre die Mischung gut durch. Lasse die Sauce für etwa 10 Minuten köcheln, bis sie leicht eingedickt ist.

Mit einem Löffel mach kleine Vertiefungen in der Sauce und schlage vorsichtig die Eier hinein. Decke die Pfanne ab und lasse die Eier für 5-10 Minuten garen.

Gib nach Belieben frische Koriander- oder Petersilienblätter auf die fertige Eier Shakshouka, um dem Gericht eine frische Note zu verleihen.