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Dunkle Schokoladen-Himbeer-Käsekuchen

Dunkle Schokoladen-Himbeer-Käsekuchen selbst gemacht

Genießen Sie diesen Dunkle Schokoladen-Himbeer-Käsekuchen, der köstliches Schokoladenaroma mit frischen Himbeeren kombiniert.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 1 hour 10 minutes
Kühlzeit 4 hours
Total Time 5 hours 40 minutes
Servings: 10 Stücke
Course: Nachtisch
Cuisine: Deutsch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Boden
  • 200 g Graham Crackers können durch glutenfreie Kekse ersetzt werden
  • 50 g weißer Zucker Kokosnusszucker ist eine weniger raffinierte Alternative
  • 100 g ungesalzene Butter pflanzliche Butter für eine milchfreie Version
  • 30 g Kakaopulver auch niederländisches Kakaopulver kann verwendet werden
Für die Füllung
  • 600 g Frischkäse Vollfett für beste Ergebnisse
  • 200 g saure Sahne griechischer Joghurt kann verwendet werden
  • 1 TL Vanilleextrakt reiner Vanilleextrakt ist ideal
  • 1 Prise Salz
  • 3 Stück Eier nicht zu stark schlagen
Für die Dekoration
  • 100 g dunkle Schokolade mindestens 70 % Kakao
  • 250 g frische Himbeeren gefriergetrocknete sind eine Option
  • 50 g Puderzucker zum Bestäuben
Für die Himbeersauce
  • 100 g Zucker weniger Zucker für weniger Süße
  • 50 ml Wasser
  • 1 TL Zitronenschale
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 TL Maisstärke in Wasser mischen, um Klumpen zu vermeiden

Equipment

  • Küchenmaschine
  • Springform
  • Topf
  • elektrisches Rührgerät

Method
 

Zubereitung
  1. Den Boden vorbereiten: Zerkleinern Sie die Graham Crackers und vermischen Sie sie mit Kakaopulver, Zucker und Butter. In eine Springform drücken und 10 Minuten kühlen.
  2. Füllung zubereiten: Frischkäse glatt rühren, dann Zucker, saure Sahne, Vanille und Salz hinzufügen. Eier einzeln bei niedriger Geschwindigkeit einrühren.
  3. Backen: Füllung auf den Boden gießen und bei 163°C 60–70 Minuten backen, bis der Rand fest ist und die Mitte leicht wackelig.
  4. Abkühlen: Ofen ausschalten, leicht geöffnet lassen, Käsekuchen 1 Stunde abkühlen und dann im Kühlschrank für mindestens 4 Stunden kühlen.
  5. Himbeersauce zubereiten: Himbeeren, Zucker, Wasser, Zitronenschale, Zitronensaft und Maisstärke in einem Topf kochen, bis sie dickflüssig sind.
  6. Servieren: Käsekuchen aus der Form lösen, Himbeersauce darüber gießen, mit Himbeeren und Puderzucker garnieren.

Nutrition

Serving: 1StückCalories: 350kcalCarbohydrates: 30gProtein: 6gFat: 25gSaturated Fat: 15gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 70mgSodium: 200mgPotassium: 200mgFiber: 2gSugar: 20gVitamin A: 500IUVitamin C: 5mgCalcium: 50mgIron: 1mg

Notes

Eier sorgfältig hinzufügen, langsame Abkühlung im Ofen vermeiden Zusammenfallen, hochwertige Schokolade verwenden, Käsekuchen mindestens 4 Stunden kaltstellen.

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