Falls du eingelegte Traubenblätter verwendest, spüle sie gründlich unter kaltem Wasser ab, um überschüssige Salzlake zu entfernen. Lege sie dann auf ein Küchentuch, damit sie abtropfen und etwas trocknen können.

Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel Rapsöl. Füge die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzu und sauté sie etwa 3-4 Minuten, bis sie golden und duftend sind. Gib dann das Rinderhackfleisch dazu und brate es an, bis es gleichmäßig braun ist. Rühre den Jasminreis, 2,5 Teelöffel Salz, 1 Teelöffel schwarzen Pfeffer und die gehackten frischen Kräuter ein. Füge 1/2 Tasse Wasser hinzu und rühre alles gut um. Lasse die Mischung für 5 Minuten köcheln, bis der Reis leicht durchscheinend ist.

Nehme ein vorbereitetes Traubenblatt und lege es mit der glatten Seite nach unten auf eine saubere Arbeitsfläche. Platziere einen Esslöffel der Füllung am unteren Ende des Blattes. Rolle das Blatt zunächst über die Füllung, klappe die Seiten ein und rolle dann fest weiter, um die Füllung schön einzuschließen.

Lege die Dolmaden nahtlos mit der Nahtseite nach unten in einen großen, tiefen Topf. Beginne, indem du die Unterseite des Topfes mit übrig gebliebenen Traubenblättern auskleidest. Platziere die Dolmades so dicht beieinander, dass sie sich gegenseitig stützen.

Gieße 2 Tassen Hühnerbrühe über die Dolmades und träufle 1/4 Tasse geschmolzene Butter darüber. Decke den Topf mit einem Deckel ab und bringe die Brühe zum Kochen. Reduziere die Hitze auf niedrig und lasse die Dolmades etwa 45 Minuten lang leicht köcheln.

Lasse die Dolmades nach dem Kochen etwas ruhen, damit sie beim Servieren nicht auseinanderfallen. Platziere sie auf einer Servierplatte und serviere sie warm mit Zitronenschnitzen oder einer Tzatziki-Sauce.