Zutaten
Kochutensilien
Method
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- In einer großen Schüssel warmes Wasser mit Zucker und aktiver Trockenhefe vermengen und 5 Minuten stehen lassen, bis es schäumt.
- Langsam das Brotmehl und das Salz hinzufügen und alles zu einem glatten Teig mischen.
- Teig auf einer bemehlten Oberfläche 5–7 Minuten kneten, bis er geschmeidig ist und dann in eine geölte Schüssel legen.
- Teig mit einem Tuch abdecken und 1 bis 1,5 Stunden an einem warmen Ort ruhen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Teig in Portionen teilen und zu Strängen rollen. Mozzarella in die Mitte legen und Teig um den Käse wickeln.
- In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und Backnatron hinzufügen. Brezeln für 30 Sekunden kochen und abtropfen lassen.
- Gekochte Brezeln auf ein Backblech legen, mit Eierwaschung bestreichen und mit grobem Salz bestreuen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 220°C für 12–15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Brezeln einige Minuten auf einem Gitterrost abkühlen lassen und warm servieren.
Nährwerte
Notizen
Achte darauf, dass das Wasser exakt 110°F hat und knete den Teig gut, um die beste Brezeltextur zu erreichen.