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deutsches Gulasch

Deutsches Gulasch: Herzhaft und Cremig Genießen

Ein einfaches und herzhaftes Rezept für deutsches Gulasch, das Wärme und Genuss in jedes Familienessen bringt.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 3 hours
Total Time 3 hours 30 minutes
Servings: 4 portionen
Course: Fleischgerichte
Cuisine: Deutsch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Gulasch
  • 800 g Rindfleisch (Schulter) Brisket oder Rinderhose sind Alternative.
  • 2 Zwiebeln gelbe oder weiße Zwiebeln sind ideal.
  • 2 EL Olivenöl Für das Anbraten.
  • 2 TL Süßes Paprikapulver
  • 1 TL Räucherpaprika Optional für rauchigen Geschmack.
  • 1 TL Kümmelsamen Kann weggelassen werden.
  • 1 TL Majoran Oregano ist eine Alternative.
  • 1 Prise Cayennepfeffer Für die Schärfe.
  • 3 zehen Knoblauch Frischer Knoblauch ist vorzuziehen.
  • 2 EL Tomatenmark
  • 500 ml Rinderbrühe Gemüsebrühe für leichtere Variante.
  • 100 ml Trockenrotwein Optional für Aromen.
  • 400 g Gewürfelte Tomaten Dosentomaten sind praktisch.
  • 1 Stück Rote Paprika
  • 1 Stück Gelbe Paprika
  • 400 g Kartoffeln Yukon Gold oder mehlige Kartoffeln.
  • 200 g Saure Sahne Alternativ Crème fraîche.
  • 2 EL Allzweckmehl Für glutenfreies Optional weglassen.
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Schwarzer Pfeffer
  • 1 Bund Frische Petersilie Zum Garnieren.
  • nach Belieben Nudeln oder Spätzle Optionale Servierempfehlung.

Equipment

  • Großer Topf

Method
 

Schritte
  1. Das Rindfleisch gründlich abtrocknen, mit Salz und Pfeffer würzen und in einem großen Topf mit Olivenöl goldbraun anbraten.
  2. Die gehackten Zwiebeln hinzufügen und 5–7 Minuten braten, bis sie weich sind und eine süße Note haben.
  3. Knoblauch und Gewürze zu den Zwiebeln geben und 1 Minute weiterbraten.
  4. Tomatenmark hinzufügen und für 1 Minute mitkochen lassen.
  5. Rinderbrühe und optional Rotwein in den Topf gießen und gut vermengen.
  6. Angebratenes Rindfleisch, gewürfelte Tomaten und Paprika zurückgeben und vermengen.
  7. Mischung zum Köcheln bringen, Hitze reduzieren, abdecken und 2–3 Stunden köcheln lassen.
  8. Nach 2 Stunden die Kartoffeln hinzufügen und 30–45 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
  9. Saure Sahne mit Mehl mischen, mit heißer Flüssigkeit temperieren und ins Gulasch einrühren.
  10. Für 5–10 Minuten leicht köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
  11. Heiß servieren und mit Petersilie garnieren, zusammen mit Nudeln oder Spätzle.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 30gProtein: 35gFat: 20gSaturated Fat: 7gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 8gCholesterol: 80mgSodium: 800mgPotassium: 700mgFiber: 5gSugar: 6gVitamin A: 500IUVitamin C: 60mgCalcium: 40mgIron: 4mg

Notes

Die Aromen intensivieren sich mit der Zeit; es kann auch eingefroren werden für die spätere Verwendung.

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