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Gemüse-Köfte. Mit Feta-Gurken-Dip.

Crispy Gemüse-Köfte mit Feta-Gurken-Dip

Genießen Sie die köstlichen und knusprigen Gemüse-Köfte mit einem erfrischenden Feta-Gurken-Dip – ein ideales Rezept für heiße Sommertage.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Beilagen
Cuisine: Mediterran
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Köfte
  • 200 g Couscous kann durch Bulgur ersetzt werden
  • 1 Stück Zwiebel fein gehackt oder püriert
  • 30 g Öl ideal zum Anbraten
  • 100 g Ajvar kann durch roten Pesto oder gegrillte Paprika ersetzt werden
  • 50 g Tomatenmark
  • 0.25 TL Kreuzkümmel je nach Geschmack anpassen
  • 1 EL Petersilie gehackt, optional als Garnitur
  • 0.25 TL Salz nach Belieben anpassen
Für den Dip
  • 250 g Magerquark oder Soja Skyr die Basis für den Dip
  • 100 g Feta kann durch vegane Feta-Alternativen ersetzt werden
  • 1 Stück Knoblauch gehackt
  • 120 g Gurke gewürfelt

Equipment

  • Pfanne
  • Heißluftfritteuse oder Ofen
  • Schüssel
  • Mixer

Method
 

Zubereitung
  1. Couscous gemäß den Anweisungen auf der Verpackung kochen und abkühlen lassen. Mit einer Gabel auflockern.
  2. Die Zwiebel fein hacken oder pürieren. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel 5 Minuten dünsten, bis sie weich ist.
  3. In einer großen Schüssel den abgekühlten Couscous, die Zwiebel, Ajvar, Tomatenmark, Kreuzkümmel und Petersilie gut vermengen.
  4. Kleine Portionen der Mischung zu Rollen oder Bällchen formen.
  5. Heißluftfritteuse auf 200 °C vorheizen. Die Köfte für 12-15 Minuten goldbraun und knusprig garen.
  6. Alternativ die Ofen auf 200 °C vorheizen und die Köfte 25 Minuten backen.
  7. Für den Dip Gurke und Knoblauch mit Magerquark und zerbröckeltem Feta vermengen, gut umühren und mit Salz abschmecken.
  8. Die Gemüse-Köfte warm oder kalt mit dem Feta-Gurken-Dip servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 40gProtein: 12gFat: 15gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 20mgSodium: 500mgPotassium: 600mgFiber: 5gSugar: 4gVitamin A: 100IUVitamin C: 15mgCalcium: 200mgIron: 2mg

Notes

Für eine glutenfreie Option Bulgur oder Quinoa verwenden sowie frische Zutaten priotisieren.

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