Cremiges Kürbisrisotto für warme Herbstabende

Dieses cremige Kürbisrisotto ist eine herzhafte und unkomplizierte Speise, ideal für warme Herbstabende.

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Prep Time 15

Cook Time 40

Total Time 55

Servings: 4 Portionen

Course: Abendessen

Cuisine: Italienisch, Vegan

Calories: 320

Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients

Für das Risotto

300 g Arborio-Reis Für die cremige Textur
500 g Butternut-Kürbis Schälen, entkernen und würfeln
1 l Gemüsebrühe Selbstgemachte Brühe empfohlen
1 Stück Zwiebel Fein gehackt
2 Zahn Knoblauch Frisch gehackt
50 g Parmesan Kann durch Nussmilch ersetzt werden
2 EL Olivenöl Zum Braten
5 Blätter Salbeiblätter Geben Frische und Erdigkeit
nach Belieben Salz Essenziell zum Würzen
nach Belieben Pfeffer Essenziell zum Würzen

Equipment

Ofen
Pfanne
Topf
Backblech
Schüssel

Method

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Cremiges Kürbisrisotto

Ofen auf 200°C vorheizen. Kürbis mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und 25–30 Minuten rösten.
Gemüsebrühe in einem kleinen Topf erwärmen.
Zwiebel in einer Pfanne mit Olivenöl 4–5 Minuten anbraten, dann Knoblauch hinzufügen und weitere 1–2 Minuten braten.
Arborio-Reis hinzufügen, 2 Minuten rösten, bis der Reis leicht durchsichtig wird.
Schrittweise Gemüsebrühe hinzufügen, ständig rühren, bis der Reis al dente ist und die Brühe absorbiert ist (ca. 20 Minuten).
Rösten Kürbis, Parmesan und Salbeiblätter unter das Risotto mischen.
Risotto sofort servieren, nach Belieben garnieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 320kcalCarbohydrates: 55gProtein: 10gFat: 7gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 4gCholesterol: 10mgSodium: 500mgPotassium: 600mgFiber: 4gSugar: 5gVitamin A: 3000IUVitamin C: 15mgCalcium: 150mgIron: 2mg

Notes

Risotto schmeckt am besten frisch zubereitet. Reste in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

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