Mehlschwitze herstellen: In einer Schüssel kombinierst du ¾ Tasse Schlagsahne, 40 Gramm Mehl und 1 Esslöffel Trockenmilchpulver. Vermenge alles gut, bis eine glatte Mischung entsteht.

Gemüse anbraten: Erhitze in einem schweren Topf 1 Esslöffel Gemüseöl. Füge 250 Gramm Zwiebeln, 340 Gramm Karotten und 370 Gramm Kartoffeln hinzu und brate sie 5 Minuten lang.

Flüssigkeit hinzufügen: Gieße 3 Tassen Gemüsebrühe, 600 Gramm Hähnchen, 2 Teelöffel Salz, ⅛ Teelöffel weißen Pfeffer und 1 Lorbeerblatt hinzu. Bringe alles zum Kochen.

Köcheln lassen: Decke den Topf teilweise ab und reduziere die Hitze. Lass den Eintopf 15 Minuten lang sanft köcheln.

Brokkoli vorbereiten: Blanchiere 120 Gramm Brokkoli für 1 Minute in kochendem Wasser. Dann abgießen und beiseitelegen.

Pilze hinzufügen: Nach 15 Minuten rührst du 130 Gramm Austernpilze in den Eintopf und koche sie, bis sie zart sind.

Mehlschwitze einarbeiten: Temperiere die vorbereitete Mehlschwitze mit etwas heißer Brühe und rühre sie glatt ein, dann gib sie in den Topf.

Fertig garen: Lass den Eintopf sanft köcheln, um ihn zu verdicken, und füge den vorgekochten Brokkoli hinzu.