Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackten Knoblauch hinzufügen und 1-2 Minuten anbraten, bis er goldbraun ist.

Garnelen in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer würzen und Zitronensaft darüber träufeln. Ca. 3-4 Minuten anbraten.

Hitze reduzieren und Nutpods oder Mandelmilch sowie Wasser oder Brühe hinzugeben. Gut umrühren und 2-3 Minuten köcheln lassen.

Garnelen an den Rand der Pfanne schieben. Arrowroot-Stärke einstreuen und mit einem Schneebesen einrühren, bis die Sauce dicklich wird.

Garnelen wieder in die Mitte geben und sanft in die Sauce einrühren. 1-2 Minuten auf niedriger Hitze stehen lassen.

Vom Herd nehmen und mit Zitronenscheiben und Petersilie garnieren. Sofort mit den Zoodles servieren.