Erhitzen Sie in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 1-2 Esslöffel Olivenöl. Geben Sie zwei bis drei gehackte Knoblauchzehen hinzu und braten Sie sie 1-2 Minuten an, bis sie duften.

Fügen Sie die gewaschenen und entdarmten Garnelen in einer einzigen Schicht in die Pfanne hinzu. Würzen Sie sie großzügig mit Salz, Pfeffer und 1-2 Esslöffeln frisch gepresstem Zitronensaft. Braten Sie die Garnelen etwa 3-5 Minuten lang an.

Gießen Sie 1 Tasse Nutpod-Milch oder Mandelmilch und 1/2 Tasse Gemüsebrühe in die Pfanne. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Mischung 2-3 Minuten köcheln.

Machen Sie in der Mitte der Pfanne eine kleine Vertiefung und streuen Sie 1 Esslöffel Pfeilwurzelstärke hinein. Mit einem Schneebesen langsam umrühren.

Vermengen Sie die Garnelen mit der Sauce, indem Sie sie vorsichtig umrühren. Lassen Sie alles für weitere 1-2 Minuten köcheln.

Garnieren Sie die cremigen Zitronen-Garnelen mit frischen Zitronenscheiben und gehackter Petersilie. Servieren Sie das Gericht sofort.