Erhitze in einem großen Topf bei mittlerer Hitze etwas Olivenöl. Gib die gehackte Zwiebel und den fein gehackten Knoblauch hinzu. Brate alles unter gelegentlichem Rühren an, bis die Zwiebel glasig ist und eine angenehme Aromatik entfaltet (ca. 5 Minuten).

Füge die in Scheiben geschnittenen Pilze in den Topf und brate sie an, bis sie weich und goldbraun sind (ca. 8 Minuten).

Integriere den gewaschenen Wildreis sowie die Gemüsebrühe in den Topf. Bringe die Mischung zum Kochen, reduziere die Hitze, decke den Topf ab und lasse die Suppe für etwa 45 Minuten köcheln.

Sobald der Wildreis gekocht ist, füge die Schlagsahne hinzu und rühre gut um. Lass die Suppe für weitere 10 Minuten sanft köcheln.

Füge frischen Thymian sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu. Rühre alles gut um und koste die Suppe.

Lade die Suppe in Schalen und garniere sie nach Belieben mit frischem Thymian. Serviere die Suppe heiß.