Erhitze 2 Esslöffel ungesalzene Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie schäumt.

Füge die gewürfelte Zwiebel hinzu und brate sie etwa 5 Minuten lang an, bis sie weich und goldbraun ist.

Integriere 300 g in Scheiben geschnittene Cremini- oder Champignon-Pilze in die Pfanne. Koche sie für etwa 8 Minuten, bis sie zart sind.

Gib 2 gehackte Knoblauchzehen sowie 1 Esslöffel süßes Paprikapulver und eventuell 1 Teelöffel Räucherpulver hinzu. Koche die Mischung für etwa 30 Sekunden.

Streue 2 Esslöffel Weizenmehl über die Pilzmischung und rühre kräftig, um es gut zu vermengen.

Gieße langsam 240 ml Gemüsebrühe hinzu und rühre unermüdlich, bis die Sauce glatt wird.

Reduziere die Hitze und füge 180 g Sauerrahm langsam hinzu. Rühre die Sauce vorsichtig um, bis alles gut vermischt und cremig ist.

Koste die Sauce und passe die Gewürze nach deinem Geschmack an. Serviere die cremige ungarische Pilzpaprikasch sofort über breite Eiernudeln oder mit knusprigem Brot.