Erhitze in einem großen Topf bei mittlerer Hitze zwei Esslöffel Olivenöl. Gib die gewürfelten Steakstücke dazu und brate sie etwa 5-7 Minuten lang an, bis sie von allen Seiten schön braun sind.

Füge eine gehackte Zwiebel und zwei Zehen fein gehackten Knoblauch zu dem angebratenen Fleisch hinzu. Sauté die Mischung für etwa 3-4 Minuten.

Gieße 1 Liter Rinderbrühe in den Topf und bringe alles zum Kochen. Füge 500 g geschälte und gewürfelte Kartoffeln hinzu und koche die Suppe für 15-20 Minuten.

Während die Kartoffeln kochen, schmelze 50 g Butter in einem kleinen Topf und rühre 50 g Mehl ein, bis die Mischung leicht goldbraun ist.

Senke die Hitze und füge langsam 250 ml Vollmilch und 250 ml Sahne zur Roux hinzu, während du ständig rührst. Koche die Mischung für etwa 5 Minuten.

Gib die cremige Käsemischung in den großen Topf mit dem Fleisch und den Kartoffeln. Rühre gut um und lass die Suppe weitere 5 Minuten köcheln.

Serviere die Suppe heiß in tiefen Schalen und garniere sie nach Belieben.