Teig vorbereiten: In einer großen Schüssel Mehl, Wasser und Salz mischen, bis ein glatter Teig entsteht. Kneten und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Füllung zubereiten: Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch anbraten, dann Spinat und Champignons hinzufügen und weich braten.

Käsemischung herstellen: Sautierte Pilze und Spinat mit Ricotta- und Parmesankäse vermischen, mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.

Teiglinge formen: Gekühlten Teig in kleine Portionen teilen und dünn ausrollen.

Füllung einfüllen: Einen Löffel der Füllung in die Mitte jedes Teigstücks geben, den Teig über die Füllung klappen und gut verschließen.

Backen oder Braten: Ofen auf 200 Grad vorheizen und Teigbissen 15–20 Minuten backen oder in Öl braten.

Servieren: Teigbissen abkühlen lassen und warm mit Dip servieren.