Wasser in einem großen Topf mit leichtem Salz zum Kochen bringen. Die Gnocchi hinzufügen und 2-3 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche steigen. Abgießen und beiseite stellen.

In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen und die zerkrümelte Wurst 5-7 Minuten anbraten, bis sie goldbraun ist. Aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller ruhen lassen.

Den fein gehackten Knoblauch in der gleichen Pfanne hinzufügen und 1 Minute bei mittlerer Hitze anbraten, bis er aromatisch ist, aber nicht verbrennt.

Hitze reduzieren und Kürbispüree, Sahne, Parmesan, Muskatnuss, Salz und Pfeffer einrühren. 3-5 Minuten sanft erhitzen, ohne zum Kochen zu bringen.

Die vorgekochten Gnocchi und den Spinat vorsichtig in die Soße geben und umrühren, bis die Gnocchi gut umhüllt sind. 1-2 Minuten köcheln lassen, bis der Spinat welkt.

Die gebratene Wurst wieder in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Weitere 2 Minuten erwärmen, bis alles gleichmäßig warm ist.

Sofort servieren, garniert mit frischer Petersilie oder Basilikum.