Setze einen großen Topf mit Wasser auf und bringe es zum Kochen. Füge einen großzügigen Schuss Salz hinzu und gib die Pasta hinein. Koche sie al dente nach Packungsanweisung.

Erhitze eine große Pfanne bei mittlerer Hitze und füge Öl oder Butter hinzu. Sobald heiß, Knoblauch und Walnüsse anbraten für ca. 2 Minuten, bis der Knoblauch duftet.

Reduziere die Hitze und gib das Kürbispüree und die Sahne in die Pfanne. Gut umrühren und ca. 3-4 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung warm ist.

Füge die abgetropfte Pasta zu der Sauce in der Pfanne hinzu und wende, bis die Pasta gleichmäßig mit Sauce überzogen ist.

Streue den geriebenen Parmesan über die Pasta und rühre um, bis er schmilzt. Abschmecken mit Salz und Pfeffer.

Serviere die Pasta sofort auf vorgewärmten Tellern und garniere nach Belieben mit zusätzlichem Parmesan und frisch gehackten Kräutern.