Gib die großen Garnelen in eine Schüssel und würze sie großzügig mit Paprika, Salz und schwarzem Pfeffer. Vermenge die Garnelen gut und lass sie für etwa 5 Minuten ruhen.

Erhitze in einer großen Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer bis hoher Temperatur. Füge die gewürzten Garnelen hinzu und brate sie 2-3 Minuten pro Seite, bis sie pink und undurchsichtig sind. Nimm sie anschließend aus der Pfanne.

Reduziere die Temperatur und füge 2 Esslöffel ungesalzene Butter hinzu. Lass die Butter schmelzen und füge den gehackten Knoblauch hinzu. Brate ihn für etwa 1 Minute an.

Gieße die Hühnerbrühe oder den Weißwein in die Pfanne und rühre um. Lasse die Mischung für etwa 2-3 Minuten köcheln.

Füge die Schlagsahne und den geriebenen Parmesan hinzu. Rühre um und lasse die Sauce 3-4 Minuten köcheln, bis sie dicker wird.

Gib die gebratenen Garnelen zurück in die Pfanne und lasse sie 2 Minuten bei niedriger Hitze in der Sauce köcheln. Garniere vor dem Servieren mit frischer Petersilie.