Vermische in einer Schüssel die Sahne, das Mehl und das Trockenmilchpulver zu einer glatten Paste. Stelle sie zur Seite.

Erhitze das Gemüseöl in einem schweren Topf bei mittlerer Hitze. Füge die Zwiebeln, Karotten und Kartoffeln hinzu und brate sie für etwa 5 Minuten an.

Gieße die Gemüsebrühe hinzu und füge die Hähnchenschenkel, Salz, weißen Pfeffer und das Lorbeerblatt hinzu. Bringe die Mischung zum Kochen.

Reduziere die Hitze und lasse die Suppe 15 Minuten köcheln, gelegentlich umrühren.

Blanchiere den Brokkoli in Salzwasser für 1 Minute, gieße ihn ab und stelle ihn beiseite.

Füge die geschnittenen Pilze in die Suppe hinzu und koche sie für 5 Minuten.

Temperiere das Roux mit etwas heißer Flüssigkeit und rühre kräftig um, bevor du es in den Topf zurückgibst.

Bringe die Suppe erneut zum Simmern und füge den blanchierten Brokkoli hinzu. Schmecke ab und passe Gewürze an.

Serviere die Cremesuppe heiß in tiefen Tellern oder Schalen.