Heize den Ofen auf 190 °C vor. Zerkleinere die Graham Crackers und mixe sie mit Zucker, Butter und Zimt. Drücke die Mischung in die Tortenform und backe für 7-10 Minuten.

Koche die Cranberry-Komposition mit Orangeabrieb, Zimt, Salz, Cranberries, Zucker und Granatapfelsaft für 12-16 Minuten. Siebe die Mischung und füge die Sahne hinzu. Kühle sie für 25-30 Minuten.

Weiche die Gelatine in kaltem Wasser ein für 10 Minuten. Erwärme sie leicht, bis sie flüssig ist, ohne sie zu kochen.

Schlage die kalte Sahne steif und stelle sie kalt.

Mische die Gelatine unter die abgekühlte Cranberry-Masse und hebe die geschlagene Sahne vorsichtig unter.

Gieße die Mousse in den abgekühlten Boden und glätte die Oberfläche. Stelle die Torte für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank.

Schlage die restliche Sahne mit Puderzucker und verteile sie über die Torte. Schneide und serviere sie kühl.