In einem Mixer die Apfelessig, Limettensaft, Chipotle-Chilis, Knoblauch, Kreuzkümmel, Oregano, Nelken, Salz und Pfeffer gut vermengen, bis eine glatte Sauce entsteht. Dies sollte etwa 1-2 Minuten dauern.

Das Chuck Roast von überschüssigem Fett befreien und in gleichmäßige Stücke schneiden. Eine große Pfanne erhitzen und etwas Gemüseöl hinzufügen. Die Rindfleischstücke für etwa 4-5 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten, bis sie schön braun sind.

Das angebratene Rindfleisch in einen Slow Cooker geben. Anschließend die vorbereitete Sauce gleichmäßig über das Fleisch gießen. Hühnerbrühe hinzufügen und die Lorbeerblätter in die Mischung stecken.

Den Slow Cooker mit dem Deckel schließen und die Temperatur auf hohe Stufe stellen. Für etwa 6 Stunden kochen lassen.

Nach dem Kochen das Fleisch vorsichtig aus dem Slow Cooker nehmen und zerkleinern. Das zerkleinerte Fleisch zurück in den Slow Cooker geben und gut mit der Sauce vermengen.