In einer Schüssel vermische Ketchup, braunen Zucker, weißen Essig, Maisstärke, Salz und Lychee- oder Ananassaft. Rühre die Mischung gut um, bis alle Zutaten vollständig integriert sind.

In einer separaten Schüssel vermenge die Maisstärke, das Allzweckmehl, Backpulver, Zucker und Salz. Füge nach und nach kaltes Wasser hinzu und rühre dabei kontinuierlich, bis die Batter eine glatte, dickflüssige Konsistenz erreicht.

Schneide die Hähnchenbrüste in mundgerechte Stücke. Tauche jedes Stück sorgfältig in die vorbereitete Batter, sodass es gleichmäßig bedeckt ist.

Erhitze in einer großen Pfanne genügend Öl bei mittlerer Hitze, bis die Temperatur etwa 175 °C erreicht hat.

Frittiere die panierten Hähnchenstücke in kleinen Portionen für etwa 4-6 Minuten oder bis sie goldbraun sind.

Lass die frittierten Hähnchenstreifen auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen.

Gieße die vorbereitete süß-saure Soße in die noch heiße Pfanne und lasse sie bei schwacher Hitze köcheln.

Füge die knusprigen Hähnchenstreifen direkt in die köchelnde Soße hinzu und koche alles zusammen für eine weitere Minute.