In einer großen Schüssel Mehl, Hefe und Salz gut vermischen. Danach langsam die warme Milch hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Dies sollte etwa 5 Minuten dauern. Der Teig sollte weich, aber nicht klebrig sein.

Den vorbereiteten Teig vorsichtig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und den Scharfen Cheddar sowie die gehackten Frühlingszwiebeln gleichmäßig darauf verteilen. Die Mischung nun sanft in den Teig einkneten.

Den Teig in eine leicht gefettete Schüssel geben und mit einem sauberen Küchentuch abdecken. An einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis der Teig sichtbar aufgegangen und in der Größe verdoppelt ist.

Wenn der Teig aufgegangen ist, vorsichtig den Teig auf die Arbeitsfläche legen und leicht durchkneten, um die Luft herauszunehmen. Den Teig in 8 gleich große Portionen teilen und jedes Stück zu einer runden Muffinform formen.

Die geformten Muffins leicht abdecken und für weitere 30 Minuten ruhen lassen. Währenddessen solltest du einen großen, beschichteten Bräter auf mittlerer Hitze vorheizen.

Die Muffins vorsichtig in den Bräter geben und 7-9 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun sind. Achte darauf, dass sie beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingen.

Nach dem Garen die Muffins auf ein Drahtgitter legen, um abzukühlen. Lass sie einige Minuten ruhen, bevor du sie aufschneidest.