Den Sushi-Reis gründlich unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist. In einem Topf mit 500 ml Wasser zum Kochen bringen.

Den Reis hinzufügen, die Hitze reduzieren und abgedeckt 15 Minuten köcheln lassen. Danach vom Herd nehmen und 10 Minuten ruhen lassen.

In einer kleinen Schüssel Reisessig, Zucker und Salz vermischen und bei niedriger Hitze erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Diese Mischung unter den gekochten Reis heben.

Den Reis in eine große Schüssel geben und abkühlen lassen.

In einer separaten Schüssel die Mayonnaise mit Sriracha vermengen, falls verwendet.

Den abgekühlten Reis auf Schalen verteilen. Avocado, Gurke, Surimi und Nori-Streifen darauf anrichten.

Mit der Sriracha-Mayonnaise beträufeln und mit Sesam bestreuen. Nach Belieben mit Sojasauce servieren.