Bringen Sie in einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser zum Kochen. Fügen Sie die Rigatoni-Pasta hinzu und kochen Sie diese al dente, etwa 10–12 Minuten. Heben Sie eine Tasse des Nudelwassers auf und lassen Sie die Pasta abtropfen.

Erhitzen Sie in einer großen Pfanne das Olivenöl. Geben Sie den gewürfelten Butternut-Kürbis und die rote Zwiebel hinzu und braten Sie alles etwa 8–10 Minuten an.

Schieben Sie das Gemüse an die Seite der Pfanne und geben Sie die Wurst dazu. Braten Sie die Wurst etwa 5–7 Minuten an, bis sie braun ist.

Fügen Sie den gewürfelten Knoblauch, den Schweizer Mangold und die roten Chiliflocken hinzu und lassen Sie es 2 Minuten kochen.

Gießen Sie das aufbewahrte Nudelwasser in die Pfanne und rühren Sie die Crème Fraîche und den Parmesan unter.

Geben Sie die abgetropfte Pasta in die Pfanne mit der Sauce und mischen Sie alles gründlich.

Servieren Sie die Pasta heiß in tiefen Tellern und garnieren Sie nach Belieben.