Erhitze in einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze. Füge die Wurst hinzu und zerbrich sie in kleine Stücke. Brate sie etwa 5-7 Minuten lang, bis sie schön gebräunt ist und aromatisch duftet. Nimm die Pfanne vom Herd, wenn die Wurst gut durchgegart ist.

Stelle einen großen Topf mit Wasser auf den Herd und bringe es zum Kochen. Füge eine Prise Salz hinzu und koche die Ravioli gemäß der Packungsanweisung für etwa 3-5 Minuten oder bis sie al dente sind.

Lasse das überschüssige Fett aus der Pfanne ab. Füge den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn bei niedriger Hitze für etwa 2 Minuten, bis er goldbraun ist.

Reduziere die Hitze auf niedrig und gieße die leichte Sahne in die Pfanne. Füge den Ahornsirup, Thymian und Pfeffer hinzu und lasse die Sauce 5 Minuten dünsten.

Nehme die Pfanne vom Herd und rühre den geriebenen Käse unter die Sauce, bis er geschmolzen ist. Schmecke die Sauce mit Salz und Pfeffer ab.

Sobald die Ravioli gekocht sind, lasse sie abtropfen und füge sie direkt zur Sauce hinzu. Mische vorsichtig, bis die Ravioli gleichmäßig überzogen sind.

Serviere die Ravioli sofort heiß, garniere nach Belieben mit frischem Thymian oder zusätzlichem Käse.