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Butternut-Kürbis Mac and Cheese

Butternut-Kürbis Mac and Cheese für vegane Genießer

Genieße eine cremige und gesunde Variante des klassischen Mac and Cheese mit Butternut-Kürbis.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Auflauf
Küche: Vegan
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

Für die Pasta
  • 200 g Macaroni Pasta Eingesetzt wird jede bevorzugte Macaroni-Form.
Für die Sauce
  • 500 g Butternut-Kürbis Kann bei Bedarf durch Kürbis ersetzt werden.
  • 200 g Kartoffel Mehlige Varianten sind am besten für die Textur.
  • 100 g Karotte Kann weggelassen oder durch mehr Kürbis ersetzt werden.
  • 100 g Cashews Für eine nussfreie Version Seidentofu verwenden.
  • 50 g Nährhefe Kann durch veganen Käse ersetzt oder weggelassen werden.
  • 1 EL Zitronensaft Frisch ist am besten.
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver Normales Paprikapulver kann auch verwendet werden.
  • 1 TL Kurkuma Kann weggelassen werden.
  • 2 EL Olivenöl Jedes andere pflanzliche Öl kann verwendet werden.
  • ml Wasser Nach Bedarf, um die gewünschte Cremigkeit zu erreichen.
  • g Salz Nach Geschmack anpassen.
Für die optionale Garnitur
  • 100 g Veganer Käse Zum Bestreuen des Gerichts.
  • 50 g Panko-Brösel Für eine knusprige Textur.

Kochutensilien

  • Hochleistungsmixer
  • Kochtopf
  • Auflaufform

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Schäle den Butternut-Kürbis, die Kartoffel und die Karotte. Schneide sie in gleichmäßige Stücke, etwa 2–3 cm groß.
  2. Bereite einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser vor und bringe ihn zum Kochen.
  3. Füge die vorbereiteten Stücke von Butternut-Kürbis, Kartoffel, Karotte und die Cashews hinzu und koche alles etwa 12 Minuten lang.
  4. Gieße das Wasser ab und lass alles kurz abkühlen.
  5. Gib das gekochte Gemüse und die Cashews in einen Hochleistungsmixer. Füge die restlichen Saucenzutaten hinzu und püriere alles bis es ganz glatt ist.
  6. Koche in einem separaten Topf die Macaroni gemäß Anweisung auf der Verpackung. Achte darauf, sie al dente zu kochen.
  7. Gib die gekochten Macaroni in eine große Schüssel und füge die Sauce hinzu. Mische alles gut durch.
  8. Für eine knusprige Oberseite kannst du das Mac and Cheese in eine Auflaufform geben und optional veganen Käse und Panko-Brösel darüber streuen.
  9. Grille im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Celsius für 5-10 Minuten, bis der Käse geschmolzen ist und die Brösel goldbraun sind.
  10. Serviere das Gericht warm und genieße die herbstlichen Aromen!

Nährwerte

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 50gProtein: 10gFat: 15gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 8gSodium: 400mgPotassium: 800mgFiber: 8gSugar: 5gVitamin A: 120IUVitamin C: 30mgCalcium: 4mgIron: 10mg

Notizen

Cashews richtig vorbereiten: Über Nacht einweichen für extra Cremigkeit. Nutze einen Hochleistungsmixer für die Sauce.

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