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Butternusskürbis-Risotto

Butternusskürbis-Risotto für gemütliche Abende

Ein cremiges Butternusskürbis-Risotto, das die perfekte Kombination aus herzhaften und süßen Aromen bietet. Ideal für gemütliche Abende.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Ruhezeit 5 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Abendessen
Küche: Italienisch
Calories: 400
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

Für das Risotto
  • 1 kg Butternusskürbis Alternativ kannst du auch Kürbis oder Eichelkürbis verwenden.
  • 300 g Arborio-Reis Substitution: Carnaroli oder Vialone Nano.
  • 1 l Gemüsebrühe Halte sie warm, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
  • 1 Zwiebel Fein gehackt.
  • 2 Zehen Knoblauch Frisch gehackt ist am besten.
  • 3 EL Olivenöl Kann bei Bedarf durch Pflanzenöl ersetzt werden.
  • 1 TL Frischer Thymian Trockenes Thymian ist eine gute Alternative.
  • 1 Prise Gemahlene Muskatnuss Verwende sie sparsam.
  • 100 g Geriebener Parmesan Für eine vegane Variante, ersetze ihn durch Hefeflocken.
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 2 EL Frische Petersilie Zum Garnieren.
Optionales für die Garnitur
  • 1 Spritzer Olivenöl Fördert das Aroma.
  • 50 g Zusätzlicher Parmesan Für eine reichhaltigere Note.

Kochutensilien

  • Pfanne
  • Kleiner Topf

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Erhitze die Gemüsebrühe in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze.
  2. In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch anbraten.
  3. Den gewürfelten Butternusskürbis hinzufügen und 5 bis 7 Minuten köcheln lassen.
  4. Den Arborio-Reis in die Pfanne streuen und 2 Minuten rösten.
  5. Die warme Brühe nach und nach hinzufügen und rühren, bis der Reis al dente und cremig ist.
  6. Frischen Thymian und gemahlene Muskatnuss kurz vor Ende der Kochzeit hinzufügen.
  7. Parmesan einrühren, bis er schmilzt und das Gericht eine cremige Textur erhält.
  8. Das Risotto ruhen lassen, in Schalen servieren und mit Petersilie und Olivenöl garnieren.

Nährwerte

Serving: 1PortionCalories: 400kcalCarbohydrates: 65gProtein: 12gFat: 15gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 10gCholesterol: 5mgSodium: 600mgPotassium: 750mgFiber: 4gSugar: 6gVitamin A: 300IUVitamin C: 20mgCalcium: 150mgIron: 2mg

Notizen

Probieren und anpassen: Schmecke dein Risotto während des Kochens ab und justiere die Gewürze nach deinem Geschmack.

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