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Butterige Miso-Glasur

Butterige Miso-Glasur für köstlichen Fischgenuss

Einfach zubereitete butterige Miso-Glasur, die jedem Fischgericht ein umami-reiches Erlebnis verleiht.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Marinierzeit 2 Stunden
Gesamtzeit 2 Stunden 30 Minuten
Portionen: 2 Personen
Gericht: Fisch
Küche: Japanisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

Für die Marinade
  • 100 g Miso-Paste vegane Alternative: Tahini
  • 50 ml Mirin oder Mischung aus Honig und Wasser
  • 50 ml Sake oder Mischung aus Reisessig und Wasser
  • 2 EL Brauner Zucker oder weißer Zucker, Ahornsirup
  • 50 ml Sojasauce oder Tamari für glutenfreie Option
Für den Fisch
  • 400 g Black Cod-Filets auch Lachs oder Heilbutt möglich
  • 1 EL Kochöl jedes neutrale Öl
Zusätzliche Optionen
  • 2 EL Sesamkörner zur Dekoration
  • 2 Stück Frühlingszwiebeln frisch und knackig

Kochutensilien

  • Schüssel
  • Schneebesen
  • Backblech
  • Ofen
  • Grill

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung für die Butterige Miso-Glasur
  1. Gib die Miso-Paste, Mirin, Sake, braunen Zucker und Sojasauce in eine Schüssel. Rühre die Mischung mit einem Schneebesen, bis sie schön glatt ist.
  2. Lege die Black Cod-Filets in eine flache Schüssel und gieße die Marinade darüber. Stelle die Schüssel für 30 Minuten bis 2 Stunden in den Kühlschrank.
  3. Heize den Ofen auf 200 °C vor oder bereite den Grill vor.
  4. Nimm die marinierten Filets aus dem Kühlschrank und lege sie auf die Backfläche oder den Grill. Backe sie für 12-15 Minuten oder grille sie 5-7 Minuten pro Seite.
  5. Lass die Filets nach dem Garen kurz ruhen. Serviere sie mit der Glasur, garniert mit Sesamkörnern oder Frühlingszwiebeln.

Nährwerte

Serving: 200gCalories: 350kcalCarbohydrates: 25gProtein: 30gFat: 15gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 8gCholesterol: 60mgSodium: 600mgPotassium: 400mgFiber: 1gSugar: 10gVitamin A: 500IUVitamin C: 2mgCalcium: 50mgIron: 2mg

Notizen

Längeres Marinieren über Nacht fördert die Aromen. Achte auf die Garzeit, um einen trockenen Fisch zu vermeiden.

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