Mehl, kalte Butter und eine Prise Salz in eine Schüssel geben und mit den Händen oder einem Rührgerät zu einem krümeligen Teig verarbeiten.

Das Ei hinzufügen und alles gut verkneten, bis ein glatter Teig entsteht. In Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Ofen auf 180 °C vorheizen (Ober-/Unterhitze).

Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in eine Quicheform (Durchmesser ca. 26 cm) legen. Den Rand gut andrücken und den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen.

Das Gemüse klein schneiden und in einer Pfanne kurz anbraten, bis es leicht weich ist. Mit Pfeffer und Muskatnuss würzen.

In einer Schüssel die Eier mit der Sahne verquirlen und den geriebenen Käse unterrühren. Das angebratene Gemüse gleichmäßig auf dem Teig verteilen und die Eier-Sahne-Mischung darüber gießen.

Die Quiche im vorgeheizten Ofen etwa 35-40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.