Die Roma-Tomaten in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Füge den fein gehackten Knoblauch, frisches, zerrissenes Basilikum, Olivenöl, Balsamico-Essig, eine Prise Zucker, Salz und Pfeffer hinzu. Alles gut vermengen und die Mischung 15 Minuten ziehen lassen.

Die Hähnchenbrustfilets auf etwa 1,5 cm Dicke klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Pfanne mit Olivenöl auf mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und die Hähnchenfilets darin für 3-4 Minuten pro Seite braten, bis sie durchgegart sind und eine goldbraune Farbe haben. Nach dem Braten das Hähnchen beiseitelegen.

Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Pasta (Engelshaar oder Penne) gemäß den Anweisungen auf der Verpackung al dente kochen, normalerweise etwa 8-10 Minuten. Vor dem Abgießen 60 ml des Nudelwassers aufbewahren.

In der gleichen Pfanne die vorbereitete Bruschetta-Mischung und das reservierte Nudelwasser bei mittlerer Hitze hinzufügen. Alles gut umrühren und 1-2 Minuten leicht erhöhen, bis die Mischung warm wird.

Die abgetropfte Pasta in die Pfanne geben und vorsichtig unter die Bruschetta-Mischung heben. Auf Teller anrichten und mit den in Scheiben geschnittenen Hähnchenbrustfilets belegen. Mit frisch geriebenem Parmesan und zusätzlichen Basilikumblättern garnieren und sofort servieren.