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Abegail

Broccolisalat mit Mango und Apfel: So gelingt er perfekt!

Ein erfrischender Broccolisalat mit Mango und Apfel, perfekt für warme Tage.
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Prep Time 1 hour 15 minutes
Cook Time 1 hour 5 minutes
Total Time 1 hour 50 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salat
Cuisine: Deutsch
Calories: 180
Ingredients Method Nutrition Notes

Ingredients
  

  • 300 g Brokkoli frisch oder gefroren
  • 1 reife Mango
  • 1 großer Apfel z. B. Granny Smith
  • 100 g Joghurt natur
  • 2 EL Mayonnaise
  • 1 EL Honig
  • 1 EL Zitronensaft
  • 50 g Walnüsse gehackt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Method
 

  1. Den Brokkoli in kleine Röschen schneiden und in kochendem Salzwasser für 2-3 Minuten blanchieren. Anschließend in Eiswasser abschrecken, um die Farbe zu erhalten.
  2. Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern schneiden und in kleine Würfel schneiden.
  3. Den Apfel waschen, entkernen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Optional kann der Apfel mit etwas Zitronensaft beträufelt werden, um die Farbe zu erhalten.
  4. In einer großen Schüssel Joghurt, Mayonnaise, Honig und Zitronensaft gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Brokkoli, Mango, Apfel und Walnüsse in die Schüssel geben und vorsichtig unter die Joghurt-Mischung heben, bis alles gut vermengt ist.
  6. Den Salat für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 180kcalCarbohydrates: 15gProtein: 5gFat: 10gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 9gCholesterol: 5mgSodium: 50mgFiber: 3gSugar: 10g

Notes

  • Für eine vegane Variante kann der Joghurt durch pflanzlichen Joghurt und die Mayonnaise durch eine vegane Alternative ersetzt werden.
  • Fügen Sie zusätzlich frische Kräuter wie Petersilie oder Minze hinzu, um dem Salat eine frische Note zu verleihen.

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