Erhitzt in einer großen Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer bis hoher Temperatur, bis es schimmert.

Gebt die gehackte Zwiebel in die Pfanne und bratet sie für 3-4 Minuten an, bis sie glasig und leicht goldbraun ist.

Fügt nun 2 zerdrückte Knoblauchzehen, 1 Teelöffel gemahlenen Kreuzkümmel, 1 Teelöffel Paprika und optional 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer hinzu. Rührt für etwa 1 Minute um.

Gibt die in Würfel geschnittenen Hähnchenbruststücke in die Pfanne und bratet sie insgesamt 5-7 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Würzt das Hühnchen mit Salz und Pfeffer.

Gießt 400 ml Kokosmilch in die Pfanne und bringt alles unter Rühren zum sanften Köcheln.

Fügt 400 g abgetropfte gehackte Tomaten und den Saft von 1 Limette hinzu. Rührt alles gut um und lasst die Mischung erneut aufkochen.

Reduziert die Hitze und lasst das Brasilianisches Kokosnuss-Hühnchen 15-20 Minuten sanft köcheln.

Rührt 1/4 Tasse frisch gehackten Koriander unter das Gericht.

Serviert das Brasilianisches Kokosnuss-Hühnchen heiß über gedämpftem Reis und garniert es mit zusätzlichem Koriander.