Heize den Ofen auf 175°C (350°F) vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.

In einer großen Schüssel vermenge das Allzweckmehl, Backpulver, Natron und Koshersalz.

In einer separaten Schüssel schlage den Frischkäse mit dem Zucker für etwa 2 Minuten cremig.

Füge geschmolzene Butter, Bourbon, Ei und Vanilleextrakt hinzu und vermische alles gründlich.

Gib die trockenen Zutaten nach und nach zur feuchten Mischung und rühre, bis alles gerade so kombiniert ist.

Falte die Toffee-Stücke und die Pekannüsse unter den Keksteig.

Decke die Schüssel mit dem Keksteig ab und stelle sie für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank.

Scoop den gekühlten Teig mit einem Esslöffel auf das Backblech und lasse einen Abstand von etwa 5 cm zwischen den Portionen.

Backe die Kekse für 12-15 Minuten, bis die Ränder leicht goldbraun sind und die Mitte noch weich bleibt.

Lasse die Kekse nach dem Backen 1-2 Minuten abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter transferierst.

Serviere die Kekse warm oder bei Raumtemperatur, idealerweise mit einem Glas Milch oder einer Tasse Kaffee.