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Bohnensalat mit Tomaten und fruchtigem Dressing

Bohnensalat mit Tomaten und fruchtigem Dressing

Ein einfacher und gesunder Bohnensalat mit Tomaten und fruchtigem Dressing, perfekt für Meal Prep.
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Prep Time 15 minutes
Ruhezeit 10 minutes
Total Time 25 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salat
Cuisine: Vegan
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Dressing
  • 4 EL Pflanzenöl Kann durch neutrales Öl ersetzt werden.
  • 2 EL Apfelessig Ersatz: balsamico.
  • 1 EL Agavendicksaft Alternativ: Rohrohrzucker.
  • 1 EL Tomatenmark Frisches Tomatenpüree ist auch geeignet.
  • nach Geschmack Salz Passt die Menge nach deinem Geschmack an.
  • nach Geschmack Pfeffer Frisch gemahlen ist am besten.
Für den Salat
  • 500 g Kleine Tomaten Z.B. Kirschtomaten.
  • 400 g Weiße Bohnen Verzehrfertig aus der Konserve.
  • 1 Zwiebel Rot für süßeren Geschmack.
  • 1 bunch Petersilie Kann durch Schnittlauch oder Koriander ersetzt werden.

Equipment

  • Schüssel
  • Schneebesen
  • Löffel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. In einer mittelgroßen Schüssel das Pflanzenöl, den Apfelessig, den Agavendicksaft, das Tomatenmark, Salz und frisch gemahlenen Pfeffer nach Geschmack vermischen.
  2. Kleine Tomaten waschen und vierteln. Zwiebel schälen, würfeln oder in Scheiben schneiden. Weiße Bohnen abgießen und abspülen.
  3. Tomaten, Bohnen, Zwiebel und einen Teil der Petersilie in einer großen Schüssel vermengen und das Dressing hinzufügen.
  4. Vorsichtig umrühren, bis alles gut mit Dressing bedeckt ist. Optional mit restlicher Petersilie garnieren.
  5. Sofort servieren oder in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 250kcalCarbohydrates: 30gProtein: 10gFat: 12gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 6gSodium: 200mgPotassium: 600mgFiber: 8gSugar: 3gVitamin A: 20IUVitamin C: 30mgCalcium: 6mgIron: 10mg

Notes

Lass den Salat nach dem Mischen einige Minuten stehen, damit sich die Aromen entfalten können.

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