Die ungesalzene Butter mit Kristallzucker und braunem Zucker 3-4 Minuten lang cremig aufschlagen, bis die Mischung hell und luftig ist. Die Eier einzeln hinzufügen und nach jedem gut verrühren, gefolgt vom Vanilleextrakt. In einer separaten Schüssel das Allzweckmehl, die Maisstärke, das Backnatron und das Salz vermengen. Die trockenen Zutaten langsam in die Butter-Zucker-Mischung einarbeiten, bevor du vorsichtig die frischen Blaubeeren und die Zitronenschale unterhebst.

Den fertigen Keksteig in eine Schüssel geben und mit Frischhaltefolie abdecken. Den Teig mindestens 1 Stunde, idealerweise bis zu 48 Stunden, im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Ofen auf 175°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den gekühlten Teig in walnussgroße Portionen abstechen und mit Abstand auf das Backblech setzen. Die Kekse 12-14 Minuten backen.

Die Kekse nach dem Backen 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, bevor du sie auf ein Kuchengitter legst.

Für das Frosting den Frischkäse und die Butter in einer Schüssel glatt rühren. Nach und nach den Puderzucker, Zitronensaft sowie Zitronenschale einarbeiten und gegebenenfalls mit Schlagsahne anpassen.

Sobald die Kekse vollständig abgekühlt sind, das Frosting großzügig auf jedem Keks verteilen.