Fette eine 18 cm große Springform leicht ein und lege den Boden mit Backpapier aus. Zerkrümel die veganen Kekse oder das Granola in einem Mixer, bis sie fein sind. Vermische die Krümel mit der geschmolzenen veganen Butter und drücke die Mischung gleichmäßig auf den Boden der Form. Stelle die Form für mindestens 15 Minuten in den Kühlschrank.

Schlage in einer Schüssel die Kokosmilch mit den Chiasamen gut durch und lasse die Mischung 5 Minuten ruhen. Püriere in der Zwischenzeit die Blaubeeren und rühre sie unter die Chia-Mischung. Füge den pflanzlichen Joghurt, den Rohrzucker und den Vanilleextrakt hinzu und vermische alles gründlich.

Gib das Agar-Pulver in einen kleinen Topf mit ¼ Tasse Wasser oder pflanzlicher Milch. Bringe die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen und lasse sie 2 Minuten köcheln. Nimm den Topf vom Herd und mische die Agar-Lösung schnell in die vorbereitete Blaubeer-Chia-Pudding-Masse.

Gieße die Chia-Pudding-Mischung gleichmäßig über die fest gewordene Keks- oder Granolakruste. Glätte die Oberfläche mit einem Spatel und stelle den Kuchen für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank.

Hole den Kuchen vorsichtig aus der Springform und garniere ihn nach Belieben mit frischen Blaubeeren und Brombeeren. Schneide den Kuchen in Stücke und serviere ihn kühl.