Erwärmen Sie die Vollmilch und das Wasser in einem kleinen Topf, bis es handwarm ist. Lösen Sie den Zucker darin auf, fügen Sie die Hefe hinzu und lassen Sie die Mischung 10 Minuten aufschäumen. Geben Sie dann die geschmolzene Butter, das Mehl und das Salz hinzu. Kneten Sie den Teig auf einer bemehlten Fläche, bis er glatt und elastisch ist. Lassen Sie ihn etwa 1 Stunde an einem warmen Ort aufgehen.

In einem kleinen Topf die Blaubeeren mit der Maisstärke, dem Zitronensaft und einer Prise Salz vermengen. Bei mittlerer Hitze unter Rühren kochen, bis die Mischung eindickt und blubbert. Dies dauert etwa 5-7 Minuten. Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie die Blaubeerfüllung abkühlen.

In einer Schüssel den braunen Zucker, Zimt und Kardamom gründlich vermengen. Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten gut kombiniert sind.

Den aufgegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Fläche erneut durchkneten und in kleine Stücke schneiden. Jedes Stück in geschmolzene Butter tauchen und dann in der Zimt-Zucker-Mischung wälzen. Schichten Sie die Teigstücke in eine gut gefettete Bundt-Pfanne.

Decken Sie die gefüllte Bundt-Pfanne mit einem sauberen Küchentuch ab und lassen Sie den Teig für 30 Minuten an einem warmen Ort ruhen, bis er sichtbar aufgegangen und leicht puffy ist.

Heizen Sie den Ofen auf 175°C vor. Backen Sie das Blaubeer Affenbrot für etwa 30-35 Minuten, bis die Oberseite goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.