In einer großen Schüssel das Allzweckmehl, Backpulver, Salz und Zucker gut vermischen. Mach ein kleines Loch in die Mitte und füge die Milch, das Ei, die geschmolzene Butter und den Vanilleextrakt hinzu. Rühre die Zutaten vorsichtig zusammen, bis der Teig fast glatt ist; ein paar Klümpchen sind in Ordnung. Lass den Teig für 5 bis 10 Minuten ruhen, während du die Pfanne vorbereitest.

Erhitze eine antihaftbeschichtete Pfanne oder Grillplatte auf mittlerer Hitze. Fette die Oberfläche leicht mit etwas geschmolzener Butter oder Kochspray ein.

Gib etwa ¼ Tasse Teig in die heiße Pfanne für jeden Pfannkuchen. Koche die Pfannkuchen für 2 bis 3 Minuten, bis sich an den Rändern kleine Blasen bilden. Dreh den Pfannkuchen um und bräune die andere Seite für weitere 1-2 Minuten.

Halte die fertigen Pfannkuchen warm im vorgeheizten Ofen bei 90°C, während du den Rest des Teigs backst.

Serviere die Pfannkuchen sofort mit deinen Lieblingsbelägen.