In einem großen Topf bei mittlerer Hitze den Speck knusprig braten. Dies dauert etwa 5–7 Minuten. Sobald er goldbraun ist, aus dem Topf nehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und anschließen zerbröseln.

Im gleichen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebeln hinzufügen und 4–5 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Dann den Knoblauch für 30 Sekunden mitbraten.

Mehl in die Zwiebel-Knoblauch-Mischung einstreuen und gut umrühren, bis sich ein Roux bildet. Weiter für 1 Minute rösten.

Langsam die Hühnerbrühe und die Halbfett-Sahne unter Rühren in den Topf gießen, bis die Mischung glatt ist. Die Hitze erhöhen und zum Kochen bringen.

Brokkoli-Röschen und Karotten in den Topf geben und sanft unterrühren. Die Temperatur reduzieren und 12–15 Minuten köcheln lassen.

Die Hitze auf sehr niedrig reduzieren und den Frischkäse in kleinen Portionen einrühren. Nach und nach den Cheddar-Käse hinzufügen und ständig rühren.

Die Suppe mit Räucherpulver, Salz und Pfeffer abschmecken und kurz köcheln lassen.

Die Suppe in Schalen füllen und mit zerbröseltem Speck, extra Cheddar und frischer Petersilie garnieren.