Brate den gekochten Speck in einem großen Topf über mittlerer Hitze, bis er knusprig ist (ca. 5-7 Minuten).

Lass die Hitze auf mittlerer Stufe, füge die Butter in den Topf hinzu und schmelze sie vollständig. Gib die gewürfelte Zwiebel hinzu und koche sie, bis sie weich und glasig ist (ca. 4-5 Minuten).

Streue das Allzweckmehl über die Zwiebel-Knoblauch-Mischung und verrühre alles gut. Koche diese Mischung für etwa 1 Minute, bis sie leicht goldbraun ist.

Gieße langsam die Hühnerbrühe hinein und whisk es gut ein, dann füge die Schlagcreme hinzu und rühre, bis die Flüssigkeit glatt und cremig ist.

Gib die Brokkoliröschen und geraspelten Karotten in den Topf und lasse die Suppe bei niedriger Hitze etwa 12-15 Minuten köcheln.

Senke die Hitze auf niedrig, füge den Frischkäse hinzu und rühre ihn ein, dann füge die frisch geriebene Cheddar-Käse nach und nach hinzu und rühre, bis er geschmolzen ist.

Streue das Räucherpulver, Salz und schwarzen Pfeffer in die Suppe und rühre gut um. Probiere und passe die Gewürze nach deinem Geschmack an.

Lade die Suppe in Schalen und kröne sie mit dem knusprigen Speck, extra Cheddar und frischer Petersilie. Serviere die Suppe warm.