In einer Schüssel die Milch leicht erwärmen und die Trockenhefe sowie den Zucker hinzufügen. 5 Minuten ruhen lassen, bis die Mischung schäumt.

In einer großen Schüssel das Mehl und das Salz vermengen. Die geschmolzene Butter und die Hefemischung hinzufügen. Alles gut verkneten, bis ein glatter Teig entsteht.

Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in gleichmäßige Stücke schneiden. Jedes Stück mit geriebenem Käse füllen und zu einer Semmel formen.

Die Semmeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Mit einem verquirlten Ei bestreichen und nach Belieben mit Kümmel bestreuen.

Die Semmeln erneut 30 Minuten gehen lassen. In der Zwischenzeit den Ofen auf 200 °C vorheizen.

Die Semmeln im vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.