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Bandnudeln mit Spitzkohl

Bandnudeln mit Spitzkohl: Schnelles, cremiges Rezept

Ein schnelles und cremiges Rezept für Bandnudeln mit Spitzkohl, in weniger als 30 Minuten zubereitet und perfekt für ein gesundes Abendessen.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Abendessen
Küche: Vegetarisch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

Zutaten
  • 250 g Bandnudeln kann durch andere Pastaarten ersetzt werden
  • 400 g Spitzkohl kann durch Grünkohl ersetzt werden
  • 1 Stück Zwiebel oder Schalotten für milderen Geschmack
  • 2 Zehen Knoblauch frisch oder pulverisiert
  • 2 EL Olivenöl oder Butter für milchfreie Option vegane Butter verwenden
  • 500 ml Gemüsebrühe kann durch Hühnerbrühe ersetzt werden
  • 200 ml Sahne oder Kokoscreme für milchfreie Variante
  • 1 EL Senf Dijon-Senf wird empfohlen
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer
  • 1 Prise Muskatnuss frisch gerieben
  • 50 g Parmesan oder ernährungsphysiologische Hefe für vegane Option
  • 1 EL Petersilie frisch gehackt

Kochutensilien

  • Großer Topf
  • große Pfanne
  • Küchenmesser
  • Schneidebrett

Method
 

Anleitung
  1. Setzen Sie einen großen Topf mit Wasser auf und bringen Sie es zum Kochen. Fügen Sie eine Prise Salz hinzu.
  2. Schneiden Sie den Spitzkohl in feine Streifen und hacken Sie die Zwiebel und den Knoblauch.
  3. Geben Sie die Bandnudeln in das kochende Wasser und garen Sie sie für ca. 8-10 Minuten.
  4. Erhitzen Sie 2 EL Olivenöl oder Butter in einer großen Pfanne und sautieren Sie die Zwiebel und den Knoblauch für 3-4 Minuten.
  5. Fügen Sie den Spitzkohl hinzu und braten Sie ihn für ca. 5 Minuten.
  6. Gießen Sie Gemüsebrühe, Sahne und Senf dazu und würzen Sie mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss.
  7. Mischen Sie die abgetropften Bandnudeln mit der Sauce und fügen Sie bei Bedarf Nudelwasser hinzu.
  8. Streuen Sie Parmesan darüber und garnieren Sie mit Petersilie.

Nährwerte

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 60gProtein: 15gFat: 18gSaturated Fat: 8gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 8gCholesterol: 30mgSodium: 800mgPotassium: 600mgFiber: 5gSugar: 6gVitamin A: 500IUVitamin C: 60mgCalcium: 150mgIron: 3mg

Notizen

Für eine vegane Variante ersetzen Sie die Sahne durch Kokoscreme und den Parmesan durch ernährungsphysiologische Hefe.

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