Teig vorbereiten: Erwärmen Sie die Milch auf etwa 43°C und geben Sie die Hefe hinzu. Lassen Sie die Mischung 5 Minuten ruhen, bis sie schaumig wird. Mischen Sie die Bananen, den Zucker, die Butter, das Ei und das Salz in einer Schüssel.

Kneten: Fügen Sie nach und nach das Mehl hinzu, bis ein weicher Teig entsteht. Kneten Sie 8-10 Minuten lang, bis der Teig glatt ist.

Erste Ruhezeit: Teig in einer gefetteten Schüssel 1 bis 1,5 Stunden ruhen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Füllung vorbereiten: Kombinieren Sie die weiche Butter, den braunen Zucker, Zimt und Muskatnuss zu einer gleichmäßigen Masse.

Rollen formen: Teig flach drücken und zu einem Rechteck ausrollen. Füllung gleichmäßig verteilen und aufrollen. In 12 Stücke schneiden.

Zweite Ruhezeit: Zimtschnecken in eine gefettete Form legen und 30 Minuten ruhen lassen.

Backen: Ofen auf 175°C vorheizen und Zimtschnecken 22-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Frosting zubereiten: Frischkäse und Butter cremig schlagen, Puderzucker, Vanille und Salz hinzufügen.

Zimtschnecken frostieren: Nach dem Backen Frosting auf die Zimtschnecken verteilen.