Den Ofen auf 175 °C vorheizen und eine Kastenform (ca. 22 cm) mit Backpapier auslegen oder einfetten.

Die reifen Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel gut zerdrücken.

Erdnussbutter, Zucker, Eier und Vanilleextrakt zu den zerdrückten Bananen geben und alles gut vermischen.

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermengen.

Die trockenen Zutaten nach und nach zur Bananen-Erdnussbutter-Mischung geben und vorsichtig unterheben, bis alles gerade so vermischt ist. Nicht zu lange rühren.

Optional die gehackten Walnüsse unterheben.

Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und glatt streichen.

Im vorgeheizten Ofen 50-60 Minuten backen, bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.

Das Brot aus dem Ofen nehmen und in der Form für 10 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.