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Bacon, Zwiebel und Pilz Quiche

Bacon, Zwiebel und Pilz Quiche fürs perfekte Frühstück

Ein köstliches Rezept für Bacon, Zwiebel und Pilz Quiche, perfekt für ein herzhaftes Frühstück.
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Prep Time 1 hour
Cook Time 50 minutes
Kühlzeit 1 hour
Total Time 2 hours 50 minutes
Servings: 8 Stücke
Course: Frühstück
Cuisine: Französisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Teig
  • 250 g Allzweckmehl Kann durch glutenfreies Mehl ersetzt werden.
  • 1 EL Kristallzucker Optional.
  • 2 TL frische Thymianblätter Getrockneter Thymian geeignet.
  • 1 TL Salz Meersalz empfehlen.
  • 120 g ungesalzene Butter Muss sehr kalt sein.
  • 6 EL Eiswasser Sehr kalt halten.
Füllung
  • 200 g Speck Kann durch Truthahnspeck ersetzt werden.
  • 2 EL Olivenöl Kann durch Butter ersetzt werden.
  • 1 Stück Gelbe Zwiebel Rote Zwiebeln sind Ersatz.
  • 250 g Cremini-Pilze Weiße Champignons als Alternative.
  • 200 ml Schlagsahne Halbe-Halbe als leichtere Option.
  • 100 ml Vollmilch Mandelmilch für milchfreies Rezept.
  • 2 EL Maisstärke Kann weggelassen werden.
  • 4 Stück Große Eier Raumtemperatur empfohlen.
  • 150 g geriebener Gruyère-Käse Schweizer Käse als Alternative.

Equipment

  • Schüssel
  • Pfanne
  • Quiche- oder Tarteform
  • Teigrolle
  • Backpapier

Method
 

Zubereitung
  1. Teig vorbereiten: In einer großen Schüssel das Allzweckmehl, Kristallzucker, Salz und frische Thymianblätter vermengen. Butter in kleine Stücke schneiden und einarbeiten, bis krümelig. Eiswasser hinzufügen, bis der Teig zusammenkommt. In Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
  2. Rollen und Blindbacken: Teig ausrollen und in die Quicheform legen. 15 Minuten in den Kühlschrank stellen. Ofen auf 190 °C vorheizen, Teig blindbacken für 40 Minuten. Gewichte entfernen und weitere 10 Minuten backen.
  3. Füllung zubereiten: Speck knusprig braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Zwiebeln karamellisieren, Pilze hinzufügen und braten. Würzen und beiseitestellen.
  4. Custard kombinieren: Schlagsahne, Vollmilch, Maisstärke, Salz, Pfeffer und Eier in einer Schüssel verquirlen, bis gut vermischt.
  5. Quiche zusammenstellen: Speck und Zwiebel-Pilz-Mischung in den Teig geben. Custard-Mischung darüber gießen und mit Käse bestreuen.
  6. Quiche backen: Bei 175 °C 45-50 Minuten backen, bis die Füllung fest ist.
  7. Abkühlen und Servieren: Quiche 15 Minuten abkühlen lassen, warm oder bei Zimmertemperatur servieren.

Nutrition

Serving: 1StückCalories: 350kcalCarbohydrates: 28gProtein: 15gFat: 22gSaturated Fat: 10gCholesterol: 150mgSodium: 750mgPotassium: 200mgFiber: 2gSugar: 1gVitamin A: 10IUVitamin C: 2mgCalcium: 15mgIron: 7mg

Notes

Kann im Voraus zubereitet werden und eignet sich gut für Aufbewahrung im Kühlschrank oder Gefrierschrank.

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