Brate den Bacon in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze, bis er knusprig ist, etwa 5-7 Minuten. Nimm den Bacon heraus und lasse ihn auf Papier-Tüchern abtropfen.

In derselben Pfanne die Eier mit den gehackten Frühlingszwiebeln bei niedriger Hitze vorsichtig verrühren, bis sie gerade so gestockt sind.

Lege eine Weizentortilla auf einen großen Teller und schichte den knusprigen Bacon, die cremigen Frühlingszwiebel-Rühreier und die in Scheiben geschnittenen Tomaten gleichmäßig darauf.

Setze einen Klecks Crème Fraîche obenauf und falte die Tortilla über die Füllung, tucke die Seiten ein und rolle sie straff auf.

Erhitze in der Pfanne etwas Butter oder Öl bei mittlerer Hitze und brate den Wrap 3-4 Minuten lang, bis er goldbraun und knusprig ist. Wende den Wrap und brate die andere Seite ebenfalls 3-4 Minuten.

Nimm den Wrap aus der Pfanne, lasse ihn kurz abkühlen, schneide ihn in der Mitte durch und serviere ihn warm.